Corbellange

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Caramel à tartiner à la fleur de sel

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Pour 1 pot de 250 g

Préparation : 15 mn

 

Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients

  • 150 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel avec des cristaux
  • 20 cl de crème fraîche liquide entière
  • 1 cuil. à café de glucose ou de miel liquide
  • fleur de sel

 

Préparation

1. Versez le sucre et le miel dans une casserole et chauffez pour obtenir un caramel. Pendant ce temps, faites chauffer la crème.

 

2. Dès que le caramel est bien doré, ajoutez la crème chaude et couvrez aussitôt pour vous protéger d’éventuelles éclaboussures. Remuez et incorporez le beurre coupé en dés. Continuez à remuer, à feu doux, jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse (environ 3 min).

 

3. Ajoutez un peu de fleur de sel à votre goût. Versez dans un pot et laissez refroidir avant de le fermer.

 

Ce caramel se garde au frais environ 10 jours. S’il a trop durcit, passez-le quelques secondes au micro-ondes.



20/03/2016
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