Corbellange

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Velouté de carottes, au cumin et noix de St Jacques

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 1 kg de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 12 noix de Saint Jacques
  • huile d'olive
  • sel, poivre

 

Étapes de la préparation :

 

Épluchez vos carottes, votre oignon et votre pomme de terre.

Coupez-les grossièrement et faites cuire le tout dans de l'eau salée pendant 30 mn.

Faites poêler vos noix de saint jacques avec un peu d'huile d'olive sur les deux faces.

Salez, poivrez.

Égouttez les légumes (attention, gardez le bouillon).

Mixez avec la crème liquide, le cumin et le paprika.

Ajoutez une louche du bouillon de cuisson, rectifiez l’assaisonnement et mixez à nouveau.

Déposez sur le dessus du velouté deux st jacques et saupoudrez légèrement de paprika.

Servez immédiatement.



28/01/2017
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