Écraser à la fourchette le fromage de chèvre frais très égoutté.

Incorporer 2 pincées de quatre-épices, le cerfeuil et la menthe finement ciselés.

Poivrer et mélanger.

Hacher finement les pistaches mondées et les pignons.

Tapisser une petite terrine de lamelles de courgettes juste blanchies.

Étaler 1/3 du mélange de fromage, parsemer de pistaches, étaler la moitié du fromage, puis les pignons, finir avec le fromage restant, ajouter des lamelles de courgette et réserver au frais.