Corbellange

Corbellange

Tarte aux pralines roses

tarte aux pralines roses.JPG

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre en morceaux
  • 60 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 4 jaunes d’œufs 
  • 60 cl de crème liquide
  • 300 g de pralines roses

 

Étapes de la préparation :

 

Pour réaliser la pâte sucrée, déposez dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sucre, le sel et le beurre en morceaux.

Sablez la pâte en frottant vos paumes et en croisant les doigts (sauf les pouces) jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez alors les jaunes d’œufs, malaxez du bout des doigts rapidement et étalez sur une assiette en faisant un disque épais.

Filmez et placez-le au frais au moins pendant 2 h.
Sortez le disque du réfrigérateur, étalez-le afin d'obtenir un cercle de 25 cm de diamètre environ.

Préchauffez le four à 200°C.

Recouvrez de papier sulfurisé un plat à tarte (de préférence en métal léger) et déposez le disque de pâte.

Coupez l’excédent de pâte.

Piquez le fond avec les dents d’une fourchette (pour que la cuisson soit plus facile).

Couvrez la pâte de papier d’aluminium, puis de riz cru (pour faire un poids et éviter que la pâte ne gonfle).

Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn.

 

Pendant ce temps, concassez les pralines.

Versez dans une poêle à bords hauts la crème liquide et les pralines.

Cuire pendant 30 mn à feu moyen.

Pour tester la cuisson de la crème, déposez une goutte sur une assiette, si elle fige, c’est cuit.

 

Laissez refroidir le fond de pâte.

Sur le fond de tarte, versez la crème à travers une passoire afin de retenir les amandes.

Laissez figer 3 à 4 h avant de servir.

Vous pouvez éventuellement la passer 10 mn au réfrigérateur avant de la servir.



Le petit plus de Corbellange :

 

Une variante : Si vous aimez, vous pouvez laisser les amandes avec dans la préparation de la crème.

Les blancs d’œufs peuvent servir à faire des meringues.



28/02/2017
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