Corbellange

Corbellange

Tarte au citron meringuée

 

 

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes :

 

  • une pâte sablée
  • 3 gros citrons Bio
  • 150 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 cuil. à soupe de Maïzena
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique

 

 

Étapes de la préparation :

 

Mettre le four à préchauffer à 180°C (th.6).

 

Déposer la pâte sablée dans le plat à tarte.

Cuire à blanc 20 à 25 mn.

 

Crème au citron :

Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.

Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre 3 œufs dans un récipient séparé. 

Incorporer les œufs battus dans la casserole tout en remuant le mélange.

Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Ôter du feu.

Verser ce mélange sur le fond de tarte cuit.

 

La meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace puis la levure. 

Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.

 

Recouvrir la crème au citron de meringue.

 

Enfourner à nouveau la tarte à 150°C jusqu’à ce que la meringue soit dorée (env 15 mn).

 



25/09/2017
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