Corbellange

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Tartare de fraises et de nectarines

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de fraises
  • 1 pomme granny-smith
  • 3 nectarines
  • 2 citrons verts
  • 3 cuill. à café de miel
  • 3 branches de basilic
  • 4 spéculoos

 

Étapes de la préparation

 

Lavez la pomme et tranchez-la finement à la mandoline.

Prélevez les zestes et le jus des citrons.

Arrosez les lamelles de pommes d'un peu de citron.

Réservez-les au frais.

Pelez et coupez en petits dés les nectarines.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés.

Placez les fruits dans un saladier.

Ajoutez les zestes et jus de citron, le miel et  le basilic finement ciselé.

Bien mélangez le tout.

Placez au  réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Au centre des assiettes de service, disposez une rosace de pomme et formez les tartares à l'emporte-pièce.

Retirez-le délicatement et servez frais.

Décorer avec une feuille de basilic et des brisures de spéculoos concassés.

 



02/06/2016
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