Corbellange

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Spaghetti à la bolognaise

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 500 g de spaghetti
  • 500 g de tomates pelées en boîte
  • 2 cuil. à s. de concentré de tomate
  • 300 g de bœuf haché
  • 300 g de veau haché
  • 300 g de chair à saucisse
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin rouge
  • sel & poivre

 

Étapes de la recette :

 

Préparer le ragù, la base de la traditionnelle bolognaise italienne.

Dans une cocotte, faire revenir jusqu’à coloration les oignons jaunes émincés avec la carotte taillée en brunoise dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter le bœuf haché, le veau, la chair à saucisse puis faire revenir à feu moyen en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pendant 10 mn.

Verser le vin rouge, le laisser s’évaporer pendant quelques mn puis ajouter les tomates pelées et le concentré de tomates.

Déposer le bouquet garni dans la cocotte, saler, puis couvrir.

Laisser mijoter pendant 2 h sur feu doux en remuant de temps en temps.

Enlever le bouquet garni et rectifier l’assaisonnement.

Cuire les spaghetti al dente, en se référant aux indications du paquet.

Dans chaque assiette, former un nid avec les spaghettis puis déposer généreusement le ragù dans chaque nid.

Manger bien chaud avec une cuillère à soupe et une fourchette.



26/10/2016
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