Corbellange

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Soupe à l'ail Rose de Lautrec

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Ingrédients :

 

  • 2 l d'eau
  • 10 gousses d'Ail Rose de Lautrec
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 œuf
  • huile
  • 150 g de vermicelle ou du pain grillé

 

 

Étapes de la préparation :

 

Versez les deux litres d'eau dans un fait-tout et portez à ébullition.

Jetez l'ail rose pilé et le blanc d’œuf.

Salez, poivrez et mélangez le tout.

Laissez cuire 3 mn.

Ajouter le vermicelle et laissez cuire 3 mn.

Préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, le poivre, le sel, la moutarde et de l'huile.

Délayez-la avec une louche de bouillon tiède et incorporez délicatement à votre soupe.

Servez.

 

Cette soupe typique de la région de Lautrec peut aussi se préparer avec du pain grillé à la place du vermicelle.

Ajoutez alors le pain grillé juste au moment de servir.



22/01/2017
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