Corbellange

Corbellange

Ragoût d'agneau rustique

ragout d'agneau rustique.jpg

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 mn

 

Cuisson : 1h

Ingrédients

  • 300 g de collier d’agneau sans os
  • 2 blancs de poireau
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 25 g de cèpes (ou champignons des bois)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre

 

Préparation

1. Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède. Lavez et émincez les poireaux. Pelez les carottes et pommes de terre, coupez-les en dés.

 

2. Dans une marmite, faites dorer l’agneau coupé en dés avec l’oignon émincé, dans l’huile chaude. Saupoudrez de farine, remuez 30 sec, puis versez 50 cl d’eau et grattez bien le fond de la marmite.

 

3.  Ajoutez les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les champignons égouttés, l’ail pressé, le céleri haché, le bouquet garni et le cube de bouillon. Salez peu et poivrez.

 

4. Complétez avec de l’eau pour que tous les ingrédients soient immergés. Couvrez et laissez mijoter 45 mn. Servez chaud accompagné d'un bon pain de seigle.



18/03/2016
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