Corbellange

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ail ou oignon - comment les presser

Idéal pour presser ail ou oignon sans en garder les odeurs sur les doigts et pour conserver les accompagnements fraîchement pressés.

 

 

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Sinon vous avez les méthodes suivantes :

 

 

1. Avec le plat du couteau

 

 

Cette méthode permet d’obtenir de gros morceaux un peu rustiques ou simplement de libérer l’arôme des gousses entières. C’est particulièrement intéressant pour les légumes ou les viandes rôtis au four. Il m’arrive même de garder même la peau de l’ail rose qui donne une jolie touche de couleur aux plats de légumes grillés.

    • couper la gousse d’ail en deux dans la longueur (c’est plus stable et ça évite de se couper)
    • avec le plat de la lame du couteau, appuyer fermement jusqu’à ce que la gousse cède

 

2. Avec le dos du couteau


Avec cette méthode, le résultat obtenu est très proche de celui que l’on obtient avec un presse ail. Pour cela il faut :

 

  • Couper la gousse d’ail en deux dans la longueur (c’est plus stable et ça évite de se couper)
  • Presser la gousse comme si vous coupiez avec le dos de la lame du couteau.
  • Pour une texture homogène, veiller à faire des lignes parallèles serrées, puis d’autres lignes perpendiculaires.

 

3. Avec une fourchette

 

 

Tenir le manche de la fourchette dans une main et l’incliner légèrement pour que la pointe des dents touche bien l’assiette.
De l’autre main, tenir la gousse et la frotter vigoureusement sur la pointe des dents de la fourchette légèrement inclinée et appuyée sur l’assiette.

 

 

presse ail 002.JPG



01/05/2016
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