Corbellange

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Pommes de terre - laquelle choisir ?

Chaque pomme de terre s'exprime à sa manière

 

On ne doit pas parler de la pomme de terre… mais des pommes de terre. On recense aujourd’hui plusieurs milliers de variétés dans le monde entier.

En France, environ 200 sont inscrites au Catalogue officiel des espèces et variétés végétales, et donc autorisées à la culture. On estime à une bonne centaine les variétés cultivées actuellement.

Au rayon fruits et légumes des magasins et sur les étals des marchés, une vingtaine de variétés prédomine. A défaut de toutes les connaître, faites votre choix en fonction de l'usage que vous souhaitez en faire.

 

Bien choisir en fonction de l’usage

Chaque variété a ses spécificités et ses aptitudes culinaires. Pour choisir la pomme de terre la plus adaptée à la recette, au plat, au mode de cuisson que vous souhaitez réaliser, demandez conseil à votre vendeur ou suivez les recommandations d’usages indiquées sur les emballages (vapeur/rissolées, four, frites,…).

 

 

 

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07/06/2016
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