Corbellange

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Pâté de Pâques

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Ingrédients pour 12 personnes

• 750 g de pâte feuilletée
• 500 g de chair à saucisse
• 500 g de poitrine fraîche hachée
• 1 oignon blanc
• 3 échalotes
• 1 gousse d’ail
• ½ bouquet de persil
• 1 œuf entier cru (pour la farce)
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 6 œufs durs
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• Sel et poivre du moulin
 

Étapes de préparation

Mélangez les deux viandes dans un saladier.
Pelez et émincez très finement les échalotes et l’oignon. Lavez et hachez le persil. Ajoutez-les dans le saladier ainsi que la gousse d’ail hachée. Salez et poivrez. Mélangez tout en malaxant les ingrédients. Incorporez le l’œuf cru puis la moutarde.
Préchauffez le four à 200° C (th 6/7).
Écalez les œufs durs.
Séparez la pâte feuilletée en deux. Étalez-les en deux grands rectangles.
Sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, disposez un rectangle de pâte feuilletée, mettez la moitié de la farce au centre sur toute la longueur. Lissez et tassez bien. Ajoutez les œufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement. Couvrez avec la farce restante. Lissez à nouveau et tassez. Placez le deuxième rectangle de pâte feuilletée, de la même dimension que le premier sur la farce. Soudez les bords. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf pour dorer le pâté de Pâques. Enfournez pendant 1 heure. Laissez tiédir 10 minutes avant de le trancher.
Servez le pâté de pâques chaud, tiède ou froid avec une petite salade.


23/03/2016
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