Corbellange

Corbellange

Navette d'Albi

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 3 œufs
- 250 g de sucre fin
- 300 g de farine
- 25 g de beurre
- une pincée de sel
- une cinquantaine d’amandes brutes de Valence (non pelées)

 

 

Étapes de la préparation :

 

Préchauffez le four à 210°C (avec ventilation).

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez tiédir.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel et battez le tout.

Incorporez la farine et continuez de remuer avec une spatule.

Arrêtez de mélanger dès que la pâte est homogène (sinon vous obtiendrez un gâteau trop dur).

Incorporez le beurre après en avoir utilisé un peu pour beurrer le moule.

Le moule traditionnel est en fer, en forme de losange, de 22 cm de côté et de 3 cm de hauteur mais un moule à manqué rond de même diamètre conviendra aussi.

Sucrez le moule en faisant tomber l’excédent.

Versez la pâte et étalez-la avec vos doigts mouillés.

Déposez les amandes régulièrement en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Saupoudrez légèrement de sucre.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 mn (la surface doit être dorée).

Laissez tiédir avant de servir.

Découpez en losanges et mangez tel quel, avec des fruits frais ou trempé dans du vin doux.
Ce gâteau se conserve aisément une semaine.



22/01/2017
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