Corbellange

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Les Cédrats du Cap Corse - Fruits confits, liqueur,...

L'ancêtre du citron...

 

Xavier a décidé il y a quelques années de revenir à la terre, à sa terre, et pour ce faire, il relance une culture oubliée en Corse, celle des cédrats.

 

Le cédrat est l’ancêtre du citron, il est énorme (jusqu’à 2 kg), vert, bosselé et immangeable comme ça. Il faut passer la bête dans des bains d’eau douce pendant environ 10 jours avant de la transformer.

 

Il travaille avec une personne pour la récolte, dès début août et durera jusqu’à la fin de l’automne, et une autre personne au labo. Petite structure artisanale donc. Ce que j’ai appris de plus étonnant à propos du cédratier, c’est qu’il a des épines, qui du coup peuvent transpercer les fruits, il faut donc surveiller la pousse régulièrement pour ne pas perdre la récolte. Vous avez compris, ce n’est pas la culture la plus reposante qui soit. Ceci dit, Xavier a une vue incroyable sur la mer...

 

 

les cedrats du cap corse.jpg

 

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24/04/2016
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