Corbellange

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Gratin de clémentines

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 8 clémentines
  • 8 cuil. à café de cassonade
  • 20 g de beurre
  • 3 cl de mandarine impériale
  • 10 jaunes d'œufs
  • 50 g de sucre en poudre

 

Étapes de la préparation :

 

Réalisez le sabayon :

Fouettez les jaunes d'œuf dans une casserole évasée, de préférence, additionnés de liqueur de mandarine impérial.

Émulsionnez le tout à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte similaire à une crème pâtissière.

Incorporez le beurre fondu.

Pelez les clémentines en quartiers.

Déposez-les dans des plats à œufs.

Versez le sabayon dessus.

Saupoudrez de cassonade et passez-les au gril du four pour les faire gratiner.

Servez.



22/01/2017
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