Corbellange

Corbellange

Géline à la Lochoise

géline à la lochoise.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 1 géline de Touraine d’environ 1,5 kg (poule)
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 10 petits oignons nouveaux
  • 5 carottes
  • 1 branche de céleri, thym, laurier
  • 30 cl de vin blanc (Chinon)
  • Champignons de saison
  • 25 cl de crème fraîche

 

Étapes de la recette :

 

Découper la géline de Touraine en 6.

Faire revenir les morceaux dans du beurre et l’huile d’olive dans une cocotte.

Dès que les morceaux commencent à blanchir, ajouter les petits oignons pour les caraméliser légèrement.

Lorsque tout est bien doré, déglacer avec le Chinon Blanc. Saler et poivrer.

Ajouter les aromates et les petits légumes et laissez mijoter 5 mn sans couvrir.

Incorporer la crème fraîche et laisser cuire à feu doux 45 mn.

En fin de cuisson, mettre les champignons émincés.

Enlever le couvercle de la cocotte pour laisser réduire doucement entre 5 à 10 mn.



22/07/2016
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 27 autres membres