Corbellange

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Fraises meringuées

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de fraises
  • 30 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 blancs d'œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Étapes de la préparation

 

Lavez, équeutez et coupez les fraises en gros dés.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et la vanille fendue et grattée.

Placez sur feu doux.

Dès l'ébullition, comptez 5 mn sans mélanger et retirez du feu.

Battez les blancs en neige ferme puis incorporez le sucre glace progressivement.

Terminez en ajoutant le sucre vanillé.

Préchauffez le four à  180°C (th.6).

Versez la compotée de fraises dans un plat allant au four.

Déposez de petits îlots de blancs d'œufs montés en neige sur la compote, à l'aide de 2 grandes cuillères (trempez-les dans l'eau entre chaque passage pour former de belles quenelles).

Faites cuire au four 8 mn.

Servez très frais et poudrez de sucre glace juste avant de servir.

 



02/06/2016
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