Corbellange

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Crumble de spéculoos, aux pommes et aux bananes

crumble de spéculoos aux pommes et aux bananes.jpg

 

 

Préparation : 20 mn

 

Repos : 20 mn

 

Cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • pommes rouges
  • bananes
  • 50 g de farine
  • 100 g de spéculoos (biscuits)
  • 120 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre en poudre
  • citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de calvados
  • 50 g de dés de fruits confits (optionnel)
  • 160 g de beurre

 

Préparation de la recette :

 

Concassez ou mixez finement les spéculoos.
Mettez-les dans un saladier avec la farine, le sel, la cassonade et 120 g de beurre coupé en gros dés.
Travaillez rapidement du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte friable et sableuse. Laissez-la reposer 20 mn au frais.

Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en dés, et mélangez-les au jus du citron.

Épluchez la banane et coupez-la en rondelles.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites revenir les dés de pommes et les rondelles de bananes 5 mn dans une poêle, avec le reste du beurre.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Laissez cuire à nouveau 5 mn, puis flambez au calvados. Retirez du feu, ajoutez les fruits confits.

Répartissez cette préparation dans un plat à gâteau ou 4 ramequins individuels.

Éparpillez le crumble sur le dessus, de façon à ce qu’il retombe en “sable” sur les fruits.

Enfournez 20 mn, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et légèrement craquant.

Servez tiède.

 

 

Variantes :

Délicieux, nature ou avec une boule de glace à la vanille, ce dessert sera plus gourmand si vous ajoutez 100 g de copeaux de chocolat noir dans la pâte à crumble.

Vous pouvez aussi utiliser du beurre salé.



08/01/2016
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