Corbellange

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Croque-cake aux asperges

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Temps de préparation : 20 mn

 

Temps de cuisson : 40 mn

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

  • 1 demi-paquet de grandes tranches de pain de mie
  • 1 botte d’asperges vertes cuites
  • 4 tranches de jambon
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 crottins de chavignol (ou 1 bûche de chèvre frais)
  • 3 œufs
  • 25 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

 

Étapes de préparation

 

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole, faites fondre les crottins coupés en petits morceaux dans la crème chaude. Salez et poivrez.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, puis versez doucement la crème au fromage encore chaude, en fouettant vivement.  Laissez tiédir à température ambiante.

Recouvrez le moule de papier cuisson. Déposez une première couche de pain découpé aux dimensions du fond du moule. Versez un filet de mélange à la crème pour imbiber le pain. Ajoutez 2 épaisseurs de jambon. Saupoudrez de parmesan, placez une rangée d’asperges. Salez et poivrez. Répétez l’opération 2 à 3 fois pour remplir le moule. Terminer par une couche de pain. Arrosez du reste de crème au fromage.

Enfournez pour 35 à 40 min.

Dégustez chaud, tiède ou froid selon votre goût !



03/04/2016
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