Corbellange

Corbellange

Colombo de porc aux patates douces

colombo de porc aux patates douces.jpg

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 mn

 

Cuisson : 1 h 10

Ingrédients

  • 8 joues de porc
  • 2 patates douces
  • 1 oignon
  • 2 à 3 citrons verts
  • 1 cuil. à soupe bombée de colombo (mélange d’épices antillais)
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 piment (facultatif)
  • sel, poivre

Préparation

1. Râpez l’oignon et mélangez-le avec les joues de porc, le jus de 2 citron et l’ail pressé. Faites mariner 3 à 6 h au réfrigérateur.

 

2.  Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles épaisses. Égouttez les joues de porc (réservez la marinade), essuyez-les. Chauffez l’huile dans une cocotte. Ajoutez les joues de porc, un citron coupé en 4 quartiers et 6 rondelles de patate douce. Faites bien dorer pendant 10 min.

 

3. Versez la marinade dans la cocotte, ajoutez la poudre à colombo, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélangez et versez de l’eau à hauteur. Couvrez et laissez cuire 35 mn à feu doux. Ajoutez le reste des patates douces et le piment fendu et débarrassé de ses graines et poursuivez la cuisson 25 mn.



20/03/2016
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