Corbellange

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Clafoutis pêches & verveine

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 5 pêches blanches bien mûres
  • 45 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide
  • 25 g de beurre
  • 1 oeuf entier + 3 jaunes
  • 120 g de sucre
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 25 g de farine
  • 15 feuilles de verveine
  • le zeste d’1 citron

 

Pour le moule

  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre

 

Étapes de la recette :

 

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Faites pocher les pêches dans une casserole d’eau bouillante, pendant 1 mn.

Égouttez-les et plongez-les dans un saladier d’eau glacée. Pelez-les et réservez.

Portez le lait à ébullition dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez la verveine et laissez infuser 10 mn. Filtrez.

Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec l’œuf entier et les jaunes.

Ajoutez le sucre, le beurre fondu, la farine, la poudre d’amandes et le zeste de citron.

Mélangez bien puis incorporez le lait infusé.

Mixez 10 secondes pour obtenir une pâte fluide.

Dénoyautez les pêches et coupez-les en six.

Essuyez-les avec un papier absorbant puis rangez-les, côté coupé sur le dessus, dans le moule beurré et saupoudré de sucre.

Versez la préparation sur les pêches.

Enfournez pour 25 à 30 mn.

Servez tiède.



09/06/2016
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