Corbellange

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Chouquettes

Chouquettes

 

 

Ingrédients pour 45 chouquettes :

 

  • 1/4 de litre d'eau
  • 100 g de beurre doux
  • 150 g de farine
  • 1 cuil. à soupe rase de sucre semoule
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros œufs
  • sucre perlé

 

Étapes de la recette :

 

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure.

Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir quelques instants.

Ajouter le sucre, puis le premier œuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs (cette opération peut se faire au batteur électrique).

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant bien (2 plaques pour cette quantité).

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (th. 7) pendant 15 à 20 mn (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Remarques :

Ces choux, sans le sucre perlé, peuvent s'utiliser pour les choux à la crème et les profiteroles.

En version salée, avec ajout de fromage râpé, ces mini choux feront de parfaits amuse-bouches pour l'apéritif.

Avec cette pâte on fait également des 'pets de nonne' (les petites boules de pâte sont cuites à la friture au lieu du four).



10/11/2016
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