Corbellange

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Bœuf aux carottes

boeuf aux carottes.jpg

 

Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 mn

 

Cuisson : 3h

Ingrédients

  • 800 g de paleron de bœuf
  • 600 g de carottes
  • 35 cl de vin rouge corsé
  • 35 cl de bouillon de bœuf corsé
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym
  • 25 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • sel, poivre

 

Préparation

1. Coupez la viande en gros morceaux. Salez et poivrez-les, puis farinez-les. Dans une cocotte en fonte, faites-les dorer avec l’oignon émincé dans l’huile et le beurre chauds.

 

2. Ajoutez le poireau nettoyé et émincé, l’ail pressé, les feuilles de laurier, le thym et le vin. Mélangez bien en grattant le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 2 h.

 

3. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles épaisses, puis ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez et poursuivez la cuisson durant 1h.



18/03/2016
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