Corbellange

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Brioche perdue aux fraises

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 tranches de brioche au sucre rassie
  • 700 g de fraises
  • 1 citron
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 25 cl de lait
  • 80 g de beurre
  • 30 g de pistaches non salées

 

Étapes de la préparation

 

Lavez et équeutez les fraises.

Réservez-en 8 pour le décor.

Coupez les autres en petits dés et placez-les dans un plat creux.

Arrosez du jus de citron et saupoudrez de 30 g de sucre.

Mélangez, filmez.

Laissez macérer 1 h au réfrigérateur.

Dans une assiette creuse, fouettez les œufs avec le reste de sucre, le sucre vanillé et le lait.

Tournez rapidement les tranches de brioche dans ce mélange puis faites-les colorer 2 mn par face, dans une grande poêle sur feu vif, avec le beurre chaud.

Dressez les brioches perdues sur les fraises marinées.

Décorez des fraises réservées émincées et parsemez de pistaches grossièrement concassées.

Servez aussitôt.

 



02/06/2016
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