Corbellange

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Blanquette de saumon

Blanquette de saumon.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 6 pavé de saumon
  • 1 échalotte
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe de persil
  • 60 g beurre
  • 40 cl crème fraîche
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • sel et mélange de 5 baies

 

Étapes de la recette :

 

Couper les pavés de saumon en cubes moyen.

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 mn à la vapeur.

Cuire les blancs de poireaux 5 mn dans l’eau bouillante.

Fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir l’échalote, les carottes, les blancs de poireaux et les cubes de saumon pendant 5 mn en remuant.

Fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajouter la farine.

Mélanger bien et verser le bouillon de volaille.

Laisser épaissir quelques instants, puis incorporer la crème liquide et la moutarde à l’ancienne.

Saler, parsemer de persil et du mélange de 5 baies.

Ajouter la préparation au saumon, arroser de jus de citron.

Servir aussitôt avec du riz.



14/07/2016
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